…込みを入れる。 【 焼き天ぷらの素 】前々日に粉を塗して冷凍し大晦日に備える 天ぷら粉を新しく買おうと思ったが、いただいた 粉があった ので、それを使うことに。これで少な目の油で揚げるのだが、結果 カリカリに揚がって最高 だった。*2 甘汁も油で汚したくないタイプ、海老天は別添えにする。皿に紙を敷いて盛り付けても良かったが、トレイも網も十分新品風なので、揚げたてそのままの雰囲気でも良いではないか、と。食材の小ささも目立ってしまうだろうし。*3 甘汁 に使うのは、いつもの 信州…